今年因為工作在大陸,所以我們可以到香港去感受不一樣的聖誕節,結果當然是累個半死,人實在多到不像話,連晚餐也沒有著落,不得已拼著趕回深圳,不然真會餓死街頭.
出了深圳羅湖海關已過了11點,上了計程車就直接衝到垂涎已久的德順軒去感受粥底火鍋的威力.
到了德順軒幸好還在營業,因為每個人都已累到翻掉,加上兩個小傢伙的電力快放光了,所以隨意亂點了幾樣食材便催促著趕緊上粥上菜.
所謂粥底火鍋就是以白粥代替高湯來燙熟食材,白粥本身清淡無味,食材燙熟後只有本身的鮮味,不喜淡味的話可以自己斟酌沾醬;用白粥來燙熟食材除了食材比較不易過熟,也會因為材料不斷的釋放鮮味而變的鮮甜,更會因為不斷敖煮而變的更細緻.
首先上場的是九節蝦,端上桌時還是生蹦活跳的,這蝦比的上大型草蝦,也不便宜,一斤(500g)要88RMB.
白粥裡有放了些許髮菜.(因為實在太餓,端起相機想拍照時,九節蝦以下鍋,所以獨缺白粥的相片)
基本上服務人員會幫忙燙熟材料,除了將材料放入粥中,並會不斷掏粥來淋燙材料,確定東西有全熟.
這九節蝦實在太好吃了,真正鮮甜,忍不住再叫半斤(不過已是後半場了,金針菇和肥牛皆以下鍋).
鮮蝦燙的剛好熟度,蝦肉結實有彈性,超大的蝦身吃起來很有飽足感.
肥牛上場,肉片稍有厚度賣相不錯,但以這油花分布說是肥牛有點牽強.
照例還是要用粥淋燙.
肉軟嫩但稍有咬勁,不如真肥牛的入口即化.
必點的雞肉,雞肉會讓粥的味道異常甜美,這次我們點了半隻雞.
燙的剛好熟度的雞肉最好吃,肉Q不老澀軟嫩適中,不愧是我的最愛.
四寶丸,新鮮現做,有牛肉丸 豬肉丸 花枝丸 魚丸,丸子裡面都加了荸薺,除了丸子香Q好吃外,更多了爽脆的口感及特有的甜味.
一次同時能吃到四種口味的丸子,超幸福.
最後連茼蒿跟香蔥一起下鍋,來個大雜匯.
最後這碗粥有雞牛蝦的鮮味,更有蔬菜的甜味,粥也熬的細密,著實好吃.
我在經過了兩個星期四川料理的歷練後,能得到如此溫潤的滋養,實在感到無比滿足,反而是Amy習慣了四川料理的重口味,認為這粥底火鍋不如想像中的好吃,唉....兩者口味真是天差地遠阿!!
再次提醒,這粥底完全清淡無味,全俟後面的食材來增加甜味,但是還是必須適當的添加些許鹽及胡椒來調味,才能充分的享受此鍋的魅力.
地址:深圳市東園路富豪大廈一樓
